天辰测速官网2021端午制曲大典 在左岸庄园见证郎

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6月14日,“2021郎酒端午制曲大典”在赤水河左岸的郎酒庄园举行,其也拉开了郎酒2021批大酿造生产序幕。这也是郎酒公布“左岸酱酒”新战略后的首轮大酿造生产,来自全国各地的50多名著名诗人、作家在场见证。
 
 
 
郎酒董事长汪俊林表示,端午制曲也是郎酒恪守传统酿造技艺的体现,显示出郎酒对传统工艺的坚守矢志不渝、对品质的追求矢志不渝、对诗意和美好的求索矢志不渝。而郎酒不仅要酿好酒,还要把美好生活与快乐、艺术、信仰酿进酒里,天辰测速官网把庄园的味道、郎酒人的信仰、中国郎的气度酿进酒里。
 
端午制曲恪守传统
 
在郎酒的大生产周期中,天辰测速官网重阳投粮下沙是新一批酿造的开始,但端午制曲却是大生产周期轮回的开始,这也是郎酒传统生产中最为重要的节点之一。
 
俗话说曲乃酒之骨,酒曲也是保障郎酒基酒品质和风味至关重要的因素之一。行业中也有着一种共识,即只有赤水河才能酿造最为正宗的酱香白酒,只有在赤水河边选择端午时节制造的酒曲,才是最好的酒曲;最好的酒曲才能酿造出最好的酱酒。
 
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自端午起,被誉为中国酱酒黄金产区的赤水河谷气温升高,万物勃发,空气中微生物的种类和数量增多,异常活跃,为小麦的发酵创造了最有利的自然条件,也是最有利于酿造和制曲的状态。
 
据了解,郎酒只选取川南软质小麦,将其磨碎,按一定比例拌上曲母,然后经女工踩曲、入仓发酵等工序,发酵成为制酒的曲药,历经一年蜕变,方成为酿制美酒的高温大曲。
 
 
 
汪俊林表示,郎酒人在百年的匠心酿造过程中,逐渐找到了一套像培育人才那样培育美酒的品质法则,并将其概括为“生长养藏”。制曲后,产自川南黔北的糯高粱,与酒曲混合,在海拔300至600米的生态酿酒区内,历经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、长达一年的生产周期,化为初生原酒。再经历天宝峰上的四万只陶坛、千忆回香谷里的88个巨型储酒罐、郎酒庄园的标志性建筑金樽堡,最后被送入世界最大的天然储酒溶洞——天宝洞中,完成岁月的沉淀和成熟。
 
在业内看来,白酒生产并非简单的食品发酵工程,按照时令制曲、生产,也是数百年来劳动人民的智慧结晶和经验所得,郎酒此前打造吴家沟生态酿酒区,以及提出的左岸庄园酱酒的新战略,即意在打造更高品质的酱酒产品,而恪守传统生产,也是郎酒坚守品质的一个侧面体现。
 
打造郎酒特色庄园酱酒
 
值得注意的是,当天的制曲活动是在郎酒去年重阳新启用的吴家沟生态酿酒区之中。后者占地占地1200亩,错落有致,也是郎酒庄园的核心组成部分之一,自2020年重阳启用投产以来,郎酒制曲的产能、品质稳步提升。预计2021年,郎酒酱香制曲总投粮量和成品曲出库较2020年均增加40%。
 
据了解,吴家沟生态酿酒区全面投产后,将为郎酒新增6万吨制曲、2万吨高端酱酒年产能,新增4000人就业,可提高10万农民收入,为百亿酱香郎酒的千亿征程打好坚实的基础。
 
另一方面,吴家沟生态酿酒区既体现出郎酒人对自然的敬畏,其也是打造郎酒特色庄园酱酒的重要依仗。
 
 
 
在当天的制曲仪式上,汪俊林表示,赤水河两岸汇集了大大小小上百家酱酒企业,为酿一瓶独具郎酒特色的好酒,郎酒积极向世界顶级酒庄学习,花了13年的时间打造郎酒庄园,并投入大量人力物力财力,提升郎酒产品品质、改进郎酒生产环节、改进储存老熟环节,以“生、长、养、藏”为脉络,构建“生态、酿造、储存、品控、体验”为支撑的五大体系,塑造庄园酱酒。
 
而独具郎酒特色的庄园酱酒也正在得到市场的充分认可。
 
6月11日,证监会官网更新了郎酒股份首次公开发行股票招股说明书,2020年,郎酒股份实现营业收入93.4亿元,同比增长11.9%;实现净利润25.2亿元,同比增长3.2%;而在2021年1-3月,郎酒股份实现营业收入32.2亿元,同比增长293.4%;营业利润16.9亿,同比增长10679.8%,实现了进一步的高速增长。
 
品质郎酒的远方
 
随着酱香热度的不断增长,业内认为,未来十年中国酱酒营收突破将4000亿大关,而从总量上看,非茅台酱香品牌则将占到酱酒总市场的一半左右。
 
酱酒专家权图认为,虽然目前行业呈现百花齐放的局面,但酱酒品牌最终一定会走向品牌化、规模化和集中化的道路。从过去20年浓香型白酒发展历史来看,未来十年,中国的酱酒也会呈现10个左右的主流品牌,而竞争的关键,即在于谁能坚守高品质,这也是酱酒企业的核心竞争力。
 
而品质战略也正是郎酒所坚守的核心所在。
 
此前,郎酒集团董事长汪俊林在为郎酒制定的稳中求进的发展战略中,即包括了三个重要方向,即“一慢两快”、品质至上和长期主义,而品质被放在了头等战略重要的位置,并严格执行。2019年,郎酒又成立了品质研究院,从多个方面持续提升酒的品质。
 
白酒行业追求品质,更重要的是耐得住寂寞,做时间的朋友。
 
如今,青花郎基酒年份全部提升至7年以上,未来还将提升至10年以上。而在产能储能上,随着2020年郎酒庄园吴家沟生态酿酒区的启用,将郎酒酱酒年产能从3万吨提升至4万吨,未来全部投产后达到5万吨;当前,郎酒酱香老酒储存量13万吨(53%vol),未来将实现30万吨,这些都是郎酒以高品质“打天下”的牢固根基。
 
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